أسرار نجاح الأرز البسمتي المفلفل.

إذا أردتِ أرز بسمتي مفلفلًا مثل المطاعم، فهذه أهم الأسرار:

1. اغسلي الأرز جيدًا حتى يصبح ماء الغسل صافيًا لإزالة النشا الزائد.

2. انقعيه لمدة 20–30 دقيقة، ثم صفّيه جيدًا.

3. استخدمي كمية الماء المناسبة:

   • لكل كوب أرز بسمتي: 1½ كوب ماء (وقد تحتاج بعض الأنواع إلى 1¼ كوب فقط، حسب التعليمات على العبوة).

4. أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن لكل كوبين من الأرز، فهذا يساعد على تفلفله.

5. لا تكثري من التقليب بعد إضافة الأرز إلى الماء.

6. عندما يغلي الماء، خففي النار إلى أقل درجة وغطّي القدر بإحكام.

7. اتركيه 12–15 دقيقة دون رفع الغطاء.

8. بعد إطفاء النار، اتركيه يرتاح 10 دقائق قبل فتح الغطاء.

9. قلّبيه برفق باستخدام شوكة وليس ملعقة، حتى تبقى الحبات منفصلة.

لنكهة مميزة:

• حمّصي الأرز دقيقة مع السمن قبل إضافة الماء.

• أضيفي حبة هيل، وورقة غار، وعود قرفة، وبضع حبات قرنفل أثناء الطهي، ثم أزيليها قبل التقديم.

باتباع هذه الخطوات ستحصلين على أرز بسمتي طويل الحبة، ناضج، ومفلفل دون أن يلتصق.