طريقة عمل المندي بالدجاج في المنزل بخطوات سهلة وطعم أصيل
يُعتبر المندي من أشهر الأطباق الخليجية، ويعود أصله إلى المطبخ اليمني، ثم انتشر في مختلف دول الخليج والوطن العربي. يتميز المندي بنكهته الغنية، وتوابله العطرية، والدجاج الطري مع الأرز البسمتي المفلفل. في هذه الوصفة سنتعرف على طريقة تحضير المندي بالدجاج في المنزل بسهولة وبنتيجة شهية.
المكونات
للدجاج
دجاجة كاملة مقطعة إلى نصفين أو أربع قطع.
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
ملعقة كبيرة عصير ليمون.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة كركم.
ملعقة صغيرة بابريكا.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
نصف ملعقة صغيرة قرفة.
3 فصوص ثوم مهروس.
للأرز
3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة.
بصلة كبيرة مفرومة.
ملعقتان كبيرتان زيت.
عود قرفة.
4 حبات هيل.
4 حبات قرنفل.
ورقتا غار.
5 أكواب مرق دجاج.
ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
اخلط جميع بهارات التتبيلة مع الزيت وعصير الليمون والثوم، ثم وزعها على الدجاج واتركه يتبل لمدة ساعة على الأقل، ويفضل عدة ساعات.
ضع الدجاج في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 45 إلى 60 دقيقة حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.
في قدر آخر، سخّن الزيت وأضف البصل حتى يذبل.
أضف الهيل والقرنفل وعود القرفة وورق الغار، ثم قلّبها لمدة دقيقة.
أضف الأرز، ثم اسكب مرق الدجاج وأضف الملح.
اترك الأرز يغلي، ثم خفف النار وغطي القدر حتى ينضج تمامًا.
رتب الأرز في طبق التقديم، ثم ضع الدجاج المحمر فوقه.
نصائح لنجاح المندي
استخدم أرز بسمتي عالي الجودة للحصول على حبات أرز مفلفلة.
كلما زادت مدة تتبيل الدجاج، أصبحت النكهة ألذ.
يمكن دهن الدجاج بالقليل من الزبدة قبل إدخاله الفرن للحصول على لون ذهبي جميل.
للحصول على نكهة مدخنة، ضع قطعة صغيرة من الفحم المشتعل في وعاء معدني داخل القدر بعد نضج الأرز، وأضف عليها بضع قطرات من الزيت، ثم غطِّ القدر لمدة 5 دقائق.
طريقة التقديم
قدّم المندي ساخنًا مع:
سلطة الدقوس.
سلطة الزبادي بالخيار.
شرائح الليمون.
الفلفل الأخضر الحار حسب الرغبة.
القيمة الغذائية التقريبية
تحتوي الحصة الواحدة على حوالي 650–800 سعرة حرارية، ويختلف ذلك حسب حجم الدجاج وكمية الأرز والإضافات المستخدمة.
بهذه الخطوات ستحصل على مندي دجاج شهي برائحة زكية وطعم غني، مناسب للعزائم والولائم والتجمعات العائلية، ويضاهي المندي الذي يُقدم في أشهر المطاعم.
تعليقات
إرسال تعليق