طريقة عمل فطائر الزعتر الهشة في المنزل
تُعد فطائر الزعتر من أشهر المعجنات في المطبخ العربي، وتتميز بعجينتها الطرية وحشوة الزعتر بزيت الزيتون التي تمنحها نكهة لا تُقاوم. تُقدم في وجبة الفطور أو العشاء، وتناسب أيضًا الرحلات وصناديق الغداء.
المكونات
مكونات العجين
4 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات.
كوب حليب دافئ.
ربع كوب زيت نباتي.
ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
ملعقة صغيرة ملح.
بيضة واحدة.
ملعقتان كبيرتان زبادي (اختياري).
مكونات الحشوة
5 ملاعق كبيرة زعتر.
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
ملعقة كبيرة سمسم محمص.
ملعقة صغيرة سماق (اختياري).
لدهن الوجه
صفار بيضة.
ملعقة كبيرة حليب.
رشة سمسم.
طريقة التحضير
اخلطي الحليب الدافئ مع السكر والخميرة واتركيه لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
أضيفي الدقيق والملح والبيض والزيت، واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
اخلطي الزعتر مع زيت الزيتون والسمسم والسماق حتى تحصلي على خليط متجانس.
قسمي العجينة إلى كرات متساوية، ثم افردي كل كرة على شكل دائرة.
وزعي خليط الزعتر على سطح العجين مع ترك حواف صغيرة.
رصي الفطائر في صينية مبطنة بورق الخَبز.
ادهني الحواف بخليط صفار البيض والحليب، ثم رشي السمسم.
اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على 190 درجة مئوية لمدة 15–20 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
نصائح لنجاح الوصفة
استخدمي زعترًا عالي الجودة للحصول على نكهة غنية.
لا تكثري من زيت الزيتون في الحشوة حتى لا تصبح العجينة طرية أكثر من اللازم.
اتركي الفطائر ترتاح 10 دقائق بعد تشكيلها قبل إدخالها الفرن.
قدميها مع اللبنة، والزيتون، والخضروات الطازجة لفطور متكامل.
القيمة الغذائية التقريبية (لكل فطيرة)
السعرات الحرارية: 240 سعرة حرارية.
البروتين: 6 جم.
الكربوهيدرات: 31 جم.
الدهون: 10 جم.
الألياف: 2 جم.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن استخدام الزعتر الأخضر الطازج؟
نعم، لكن الزعتر المجفف المخصص للمناقيش يمنح النكهة التقليدية الأكثر شيوعًا.
هل يمكن حفظ فطائر الزعتر؟
نعم، تُحفظ في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام، ويمكن تجميدها لمدة تصل إلى شهر.
تعليقات
إرسال تعليق