طريقة عمل الكبسة باللحم الأصلية
المكونات
للحم
1 كيلو لحم غنم أو لحم بقري مقطع.
2 حبة بصل كبيرة مفرومة.
3 حبات طماطم مفرومة.
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
4 فصوص ثوم مفرومة.
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
البهارات
4 حبات هيل.
4 حبات قرنفل.
عود قرفة.
2 ورق غار.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
نصف ملعقة صغيرة كركم.
ملعقة صغيرة بابريكا.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملح حسب الرغبة.
للأرز
3 أكواب أرز بسمتي منقوع لمدة 30 دقيقة.
5–6 أكواب من مرق اللحم.
طريقة التحضير
سخني الزيت في قدر كبير، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
أضيفي الثوم ثم اللحم وقلبي حتى يتغير لونه.
أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات، ثم قلبي لمدة 5 دقائق.
اسكبي الماء حتى يغطي اللحم واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
أخرجي اللحم واحتفظي بالمرق.
أضيفي الأرز المنقوع إلى المرق واتركيه حتى يمتص السائل وينضج.
أعيدي اللحم فوق الأرز، وغطي القدر لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
نصائح لنجاح الكبسة
استخدمي أرز بسمتي عالي الجودة للحصول على أرز مفلفل.
لا تكثري من الماء حتى لا يصبح الأرز معجنًا.
اتركي الكبسة ترتاح 10 دقائق بعد إطفاء النار قبل التقديم.
زيني الطبق باللوز أو الصنوبر المحمص والزبيب لمذاق وشكل أجمل.
تعليقات
إرسال تعليق