طريقة عمل المسقعة المصرية الأصلية
تُعد المسقعة المصرية من أشهر الأطباق الشعبية في المطبخ المصري، وتتميز بمذاقها الغني بفضل الباذنجان المقلي وصلصة الطماطم المتبلة. يمكن تقديمها كطبق رئيسي مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، كما يمكن إضافة اللحم المفروم حسب الرغبة.
المكونات
3 حبات باذنجان رومى متوسطة.
2 حبة بطاطس متوسطة (اختياري).
2 حبة فلفل أخضر.
4 حبات طماطم كبيرة مبشورة.
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
1 حبة بصل مفرومة.
4 فصوص ثوم مفرومة.
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
زيت للقلي.
البهارات
ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة كمون.
نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
رشة شطة (اختياري).
طريقة التحضير
قطعي الباذنجان إلى شرائح متوسطة، ورشي عليه قليلًا من الملح واتركيه لمدة 20 دقيقة، ثم اغسليه وجففيه.
اقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ضعيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
في مقلاة، سخني الزيت وأضيفي البصل حتى يذبل.
أضيفي الثوم ثم الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم والبهارات، واتركي الصلصة تغلي لمدة 10 دقائق حتى تتماسك.
إذا استخدمتِ البطاطس، اقليها نصف قلية.
رصي البطاطس ثم الباذنجان والفلفل في صينية الفرن.
اسكبي صلصة الطماطم فوق المكونات بالتساوي.
أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 20–25 دقيقة.
نصائح لنجاح الوصفة
يمكن شوي الباذنجان بدلًا من قليه للحصول على نسخة أخف.
إضافة ملعقة صغيرة من دبس الرمان تمنح الصلصة نكهة مميزة.
اتركي المسقعة ترتاح 10 دقائق بعد خروجها من الفرن قبل التقديم.
يمكن إضافة 250 جم من اللحم المفروم المطهو للحصول على مسقعة باللحم.
القيمة الغذائية التقريبية (لكل حصة)
السعرات الحرارية: 310 سعرة.
البروتين: 6 جم.
الكربوهيدرات: 24 جم.
الدهون: 22 جم.
الألياف: 7 جم.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن تحضير المسقعة بدون قلي؟
نعم، يمكن شوي الباذنجان والبطاطس في الفرن مع القليل من زيت الزيتون للحصول على طبق صحي.
هل يمكن حفظ المسقعة؟
نعم، تُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام داخل وعاء محكم الإغلاق.
تعليقات
إرسال تعليق