طريقة عمل اللقيمات المقرمشة من الخارج والهشة من الداخل
تُعد اللقيمات، أو لقمة القاضي، من أشهر الحلويات العربية التي تُقدم في المناسبات وشهر رمضان. تتميز بقوامها المقرمش من الخارج والهش من الداخل، وتُقدم مع القطر (الشيرة) أو العسل، مما يجعلها من الحلويات المحببة للكبار والصغار.
المكونات
كوبان دقيق متعدد الاستخدامات.
ملعقة كبيرة نشا.
ملعقة كبيرة حليب بودرة.
ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة صغيرة خميرة فورية.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري).
كوب وربع ماء دافئ (حسب الحاجة).
زيت نباتي للقلي.
للقطر (الشيرة)
كوبان سكر.
كوب ماء.
ملعقة صغيرة عصير ليمون.
ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر (اختياري).
طريقة التحضير
أولًا: تحضير القطر
ضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة.
بعد الغليان أضف عصير الليمون واتركه يغلي لمدة 8 إلى 10 دقائق.
أضف ماء الورد ثم اترك القطر يبرد تمامًا.
ثانيًا: تحضير العجين
اخلط الدقيق والنشا والحليب البودرة والسكر والخميرة والملح.
أضف الماء الدافئ تدريجيًا مع التحريك حتى تحصل على عجينة لينة ولزجة.
غطِّ الوعاء واترك العجين في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه.
القلي
سخّن الزيت على نار متوسطة.
شكّل كرات صغيرة من العجين باستخدام ملعقة أو باليد المبللة.
اقْلِ اللقيمات مع التقليب المستمر حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
ارفعها من الزيت وضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
اغمسها مباشرة في القطر البارد لبضع ثوانٍ ثم قدّمها.
نصائح لنجاح اللقيمات
يجب أن يكون العجين لينًا وليس قاسيًا.
لا ترفع حرارة الزيت كثيرًا حتى تنضج اللقيمات من الداخل.
استخدم قطرًا باردًا مع اللقيمات الساخنة للحصول على أفضل نتيجة.
يمكن تزيينها بالفستق المجروش أو السمسم أو رشة قرفة.
طريقة التقديم
قدّم اللقيمات مع:
القهوة العربية.
الشاي.
العسل أو صوص الشوكولاتة حسب الرغبة.
القيمة الغذائية التقريبية
تحتوي الحصة الواحدة على حوالي 250–350 سعرة حرارية، وقد تختلف حسب كمية الزيت والقطر المستخدمين.
الخاتمة
تُعد اللقيمات المقرمشة من الحلويات السهلة والسريعة التي يمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة. باتباع هذه الوصفة ستحصل على لقيمات ذهبية، مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل، بمذاق ينافس أشهر محلات الحلويات.
تعليقات
إرسال تعليق