طريقة عمل الكرواسون المنزلي الهش مثل المخابز
يُعد الكرواسون المنزلي من أشهر المعجنات الفرنسية، ويتميز بطبقاته الهشة وقوامه الخفيف وطعمه الزبدي الغني. يمكن تقديمه في وجبة الفطور أو مع القهوة والشاي، كما يمكن حشوه بالجبن أو الشوكولاتة أو المربى حسب الرغبة.
المكونات
مكونات العجين
4 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات.
كوب حليب دافئ.
2 ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
ملعقة صغيرة ملح.
بيضة واحدة.
3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة.
للتوريق
200 جم زبدة باردة.
لدهن الوجه
صفار بيضة.
ملعقة كبيرة حليب.
طريقة التحضير
اخلطي الحليب الدافئ مع السكر والخميرة، واتركيه لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
أضيفي الدقيق والملح والبيضة والزبدة المذابة، ثم اعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
افردي العجينة على شكل مستطيل، وضعي الزبدة الباردة في المنتصف، ثم اطوي العجينة فوقها.
افردي العجينة مرة أخرى واطويها إلى ثلاثة أجزاء، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
كرري عملية الفرد والطي ثلاث مرات للحصول على طبقات هشة.
افردي العجينة بسماكة نصف سنتيمتر، ثم قطعيها إلى مثلثات.
لفي كل مثلث من القاعدة إلى الطرف لتشكيل الكرواسون.
رصي القطع في صينية مبطنة بورق الخَبز واتركيها تختمر لمدة 45 دقيقة.
ادهني الوجه بخليط صفار البيض والحليب.
اخبزي الكرواسون في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة مئوية لمدة 18–22 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
نصائح لنجاح الوصفة
استخدمي زبدة باردة وعالية الجودة للحصول على طبقات هشة.
حافظي على برودة العجينة أثناء التوريق حتى لا تذوب الزبدة.
لا تكثري من الدقيق أثناء الفرد حتى يبقى الكرواسون خفيفًا.
اتركي الكرواسون يختمر جيدًا قبل الخَبز للحصول على حجم مثالي.
القيمة الغذائية التقريبية (لكل قطعة)
السعرات الحرارية: 320 سعرة حرارية.
البروتين: 7 جم.
الكربوهيدرات: 34 جم.
الدهون: 17 جم.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن حشو الكرواسون؟
نعم، يمكن حشوه بجبن الموزاريلا أو الشيدر، أو بالشوكولاتة، أو المربى قبل لفه.
كيف أحافظ على قرمشة الكرواسون؟
يُحفظ في علبة محكمة الإغلاق بعد أن يبرد تمامًا، ويُسخن في الفرن لمدة 3–5 دقائق قبل التقديم.
تعليقات
إرسال تعليق