طريقة عمل الكنافة النابلسية الأصلية بخطوات سهلة
تُعتبر الكنافة النابلسية من أشهر الحلويات العربية، وتشتهر بقوامها المقرمش من الخارج وحشوتها الغنية بالجبن الذائب من الداخل، مع القطر (الشيرة) الذي يمنحها مذاقًا لا يُقاوم. وتُقدم ساخنة في المناسبات والأعياد، وهي من أكثر الحلويات المحببة في المطبخ الفلسطيني.
المكونات
للكنافة
500 غرام عجينة كنافة شعر.
200 غرام سمن بلدي أو زبدة مذابة.
ملعقتان كبيرتان سكر.
ملعقة صغيرة ملون طعام برتقالي (اختياري).
للحشوة
500 غرام جبنة نابلسية أو عكاوي منزوعة الملح.
200 غرام جبنة موزاريلا مبشورة.
للقطر (الشيرة)
كوبان سكر.
كوب ماء.
ملعقة صغيرة عصير ليمون.
ملعقة صغيرة ماء زهر أو ماء ورد (اختياري).
للتزيين
فستق حلبي مجروش.
طريقة التحضير
أولًا: تحضير القطر
ضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة.
بعد الغليان أضف عصير الليمون واتركه لمدة 8 إلى 10 دقائق.
أضف ماء الزهر ثم اترك القطر يبرد تمامًا.
ثانيًا: تحضير الكنافة
فتّت عجينة الكنافة إلى قطع صغيرة.
اخلطها مع السمن والسكر وملون الطعام حتى تتوزع المكونات بالتساوي.
ادهن صينية دائرية بالقليل من السمن.
افرد نصف كمية الكنافة واضغط عليها جيدًا.
وزّع الجبن بالتساوي مع ترك مسافة صغيرة عن الأطراف.
غطِّ الجبن بباقي كمية الكنافة واضغط برفق.
الخَبز
أدخل الصينية إلى فرن مُسخن مسبقًا على 200 درجة مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا ومقرمشًا.
أخرج الكنافة واقلبها مباشرة في طبق التقديم.
اسكب القطر البارد فوق الكنافة وهي ساخنة.
زيّنها بالفستق الحلبي المجروش.
نصائح لنجاح الكنافة
انقع الجبنة المالحة في الماء لعدة ساعات مع تغيير الماء أكثر من مرة لتقليل الملوحة.
استخدم السمن البلدي للحصول على نكهة أصلية.
يجب أن يكون القطر باردًا والكنافة ساخنة للحصول على أفضل قوام.
لا تُكثر من القطر حتى تبقى الكنافة مقرمشة.
طريقة التقديم
قدّم الكنافة النابلسية ساخنة مع:
فنجان من القهوة العربية.
كوب من الشاي.
رشة إضافية من الفستق الحلبي.
القيمة الغذائية التقريبية
تحتوي القطعة الواحدة على حوالي 450–550 سعرة حرارية، وقد تختلف حسب نوع الجبن وكمية السمن والقطر المستخدمة.
الخاتمة
الكنافة النابلسية من الحلويات التراثية التي تجمع بين المذاق الغني والقوام المميز، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باتباع هذه الخطوات. استمتع بتقديمها لعائلتك وضيوفك في المناسبات، وستحصل على حلوى شهية تضاهي أشهر محلات الحلويات.
تعليقات
إرسال تعليق